Ime zemlje koja se nalazi na istoimenom otoku prevodi se kao "blagoslovljena zemlja". To su u različito vrijeme potvrdili Rabindranath Tagore koji je otok nazvao biserom Indijskog oceana i A. P. Čehov, koji je bio siguran da je u raju.
Tropski otok s vječnim ljetom i neredom boja, privlači stotine kilometara plaža, jedinstveni podvodni svijet i mnoge povijesne znamenitosti. I također zanimljiva povijest i bogata tradicija. Uostalom, Ceylon, kako se Šri Lanka zvala do 1972., jedna je od najstarijih zemalja na svijetu. Danas se mogu vidjeti ostaci drevnog neovisnog kraljevstva, drevni gradovi, hramovi i druge povijesne vrijednosti. Šri Lanka se zasluženo smatra svjetskim središtem budizma, otok je poznat po velikoj skulpturalnoj kompoziciji: tri ogromna kipa Bude uklesana su u stijene.
Glavno bogatstvo otoka je njegova nevjerojatno lijepa priroda, četiri nacionalna parka i bogatstvo faune. I, naravno, poznati cejlonski čaj, koji se uzgaja u slikovitim zelenim dolinama. No, što osim čaja možete probati na Šri Lanki?
Hrana na Šri Lanki
Kuhinja nalikuje kuhinji susjedne Indije, ali je mnogo bogatija paletom okusa i raznolikošću sastojaka. Svi narodi koji su ostavili traga u povijesti otoka također su utjecali na kuhinju Šri Lanke. Nastala je pod utjecajem arapske, portugalske, nizozemske, engleske, kineske i malajske kulinarske tradicije. Štoviše, Šri Lankanci su vrlo kreativno preradili i proširili recepte druge kuhinje, stvarajući vlastitu, egzotičnu i jedinstvenu kuhinju Šri Lanke.
Njegove glavne značajke povezane su s klimom ili religijom. Potonji kravu smatra svetom životinjom pa na otoku praktički nema goveđih jela. A budući da je dio stanovništva muslimansko, svinjetina je također rijetka. To se neutralizira obiljem ribe i plodova mora, osobito u obalnim područjima. Obilje začinjenih jela povezano je s klimom, kao u svim vrućim zemljama - začinjeni začini imaju antimikrobna svojstva i doprinose sigurnosti hrane. Glavni proizvod, kao i u svim azijskim zemljama, je riža.
Restorani u primorskim odmaralištima orijentirani su na turiste, a njihova su nacionalna jela prilagođena europskim potrošačima. Stoga ih možete sigurno isprobati.
10 najboljih jela Šri Lanke
Curry
Curry
Ovdje se svako jelo sa začinima može nazvati tako. Varijacije su gotovo beskrajne, s najpopularnijim sastojcima: listovi curryja, čili i crni papar, kurkuma, đumbir, češnjak, cimet i korijander, kim, sjemenke gorušice. Kombinacije raznih curryja s rižom temelj su kuhinje.
Kuhinja Šri Lanke gotovo je vegetarijanska, pa se curry od povrća ovdje smatra glavnim curryjem. Nakon toga slijedi riblji curry, također s rižom. Jedino meso koje jede lokalno stanovništvo je piletina. Stoga vrijedi isprobati pileći curry. Postoji curry od lignji, curry od škampa.
Appa
Tradicionalne palačinke šrilančke kuhinje neobične su za Europljane. Prvo, oblik - u obliku polukugle, neka vrsta jestivog spremnika. Drugo, okus: rižino tijesto u kokosovom mlijeku fermentira najmanje šest sati, pa su palačinke kisele. Treće, izvana je palačinka hrskava, a tradicionalna za nas nježnost zadržava se samo iznutra. U ovo nježno unutarnje udubljenje stavlja se punilo - jaje, jogurt, džem. Appu se na otoku obično jede za doručak. Ako večeraju na palačinkama, nadjev će biti neizostavan curry.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Upečatljiv predstavnik velike obitelji mliječnih proizvoda. Ovdje ih ima u izobilju, ali je Kurd najpopularniji. Ovo je kiselo mlijeko od bivoljeg mlijeka ili jogurt - svejedno. Prodaje se u grubim zdjelama od gline. I ovo nije marketinški trik. U takvim teškim posudama s debelim stijenkama kuha se Kurd. Tijekom tehnološkog procesa, porozna površina gline usisava višak vlage iz mlijeka. Pokazalo se da je jogurt nevjerojatno gust. Ali to nije sve. Debeli zidovi ne dopuštaju da se gotov proizvod pokvari prilično dugo bez hladnjaka. No najvažniji je okus, odličan je. Nakon što ste probali kurdski, teško se vratiti uobičajenim jogurtima.
Sambol
Često naziv zvuči kao pod sambola. Čili umak s raznim začinima. Recept je došao iz Indonezije i dalje se razvijao na lokalnom tlu. Postoji umak u kojem se miješaju naribane pahuljice kokosa, luk, češnjak, paprika i neka vrsta curryja. Sambol je vrlo ukusan, gdje se čili kombinira s kokosovom pulpom, sokom limete i crvenim lukom. Vještina kuhara iz Šri Lanke je ta da točno određuju količinu različitih komponenti potrebnih za određenu vrstu umaka. I kuhaju ga kao curry u loncu od lijevanog željeza (chatti). Svakako biste trebali probati sambol sa škampima - kako za one koji vole plodove mora, tako i za one koji traže nove okuse. Oštrina čilija kombinira se s aromom škampa, dobiva se vrlo nezaboravno jelo, prvo nestaje sa stola.
Kiribat
Kiribat
Ovo je bijela riža pirjana u kokosovom mlijeku. Možda se neće svidjeti svima, ali trebali biste probati - kao obavezno jelo svečane šrilančke kuhinje. U povijesnim kronikama zemlje spominje se ovo jelo; kraljevi su ga častili budističkim svećenicima. Kiribat je i danas kulturna vrijednost. Služi se na vjenčanjima, novogodišnjim gozbama, za vrijeme svih važnih svečanosti, obiteljskih i državnih. Može se uživati u bilo kojem restoranu, obično za doručak. Jelo je predstavljeno bijelim dijamantima. Okus je nježan, ali nije za svakoga.
Postoje opcije. Kiribat s nektarom od palmi i kokosom desert je, s umakom od katta sambole - predjelo, s povrćem i mesom - glavno jelo.
Tortilje
Paratha se smatra tradicionalnim plošnim kruhom u indijskoj kuhinji. U Šri Lanki je pretvorena u masne ukusne kolače s nadjevima - od krumpira, kupusa, zelenila, bilo kojeg sitno nasjeckanog povrća. Kolači se tope u ustima, a paratha s curryjem općenito je ukusna.
Roti se kuha od naribane kokosove pulpe s brašnom i vodom. Oni su deblji od parathe, ali nisu tako masni. Roti se često presavijaju u trokute s različitim nadjevima - povrćem, mesom ili ribom. Roy od soje vrijedi probati. Nadjev u njemu je samo sojin protein, ali pripremljen je tako da ima okus po svinjetini i jajetu.
Tu je i samosa, također pecivo, često u obliku trokutastih pita, s vrlo paprenim nadjevom. Jako su prženi, sve dok ne zakrknu. Ovo neće proći ni uhranjena osoba.
Cottu
Cottu
Prevedeno sa sinhalskog kao "sjeckano". Biti na otoku i ne probati mačku je nerealno. Jelo se poslužuje u svakom restoranu i prodaje na svakom uličnom štandu. Kottu se temelji na jučerašnjoj fino sjeckanoj nacionalnoj parati od kruha. Ovo je lokalna verzija proizvodnje hrane bez otpada. Usitnjeni ustajali kruh miješa se s povrćem ili s mesom - po izboru, temeljito prži i dodaje sve vrste začina. Umjesto parathe koriste se roti kolači, to se zove kottu roti. Jaja, sir su također aditivi - sve što mašta kuhara sugerira. Jelo je toliko popularno da ga ne možete zaobići. Morat ćete još pokušati, ali nećete požaliti.
Egzotična pića
Svakako biste trebali probati kraljevski kokos, točnije sok od njega. Ovo žuto-narančasto voće smatra se pitkim. Ne miješajte sa zelenim kokosom, koristi se za maslac, mlijeko i orahe. Kraljevska kokosova tekućina (ne mlijeko!) Je slatka i hranjiva. Ulični prodavači odrežu vrh, umetnu cijev i odmah je ponude za uporabu. No, teško je to cijeniti kad je toplo. Dobar je ukus kada se pije rashlađen.
Ovdje se uvijek svježe cijede voćni sokovi. Većina turista preferira marakuju svježu. Ne riskiraju svi probati sok divule (drvene jabuke) ili duriana - miris zastrašuje. Ako pokušate ne osjetiti miris, okus će iskupiti ove napore. Izuzetno ukusno i zdravo.
Popularan je i sezonski smoothie od voća s ledom i mlijekom. No, zanimljivije je probati lassi, još jedno posuđivanje iz indijske kuhinje. Ovo je jogurt sa šećerom, lokalnim voćem i ledom. Osim što je ukusan, utažuje i žeđ.
Egzotično voće
Kao i u svim tropskim zemljama, Šri Lanka ima obilje voća tijekom cijele godine. Osim dobro poznatih manga, banana, lubenica, limete, ananasa i papaje, tu je i voće koje se samo može kušati.
Sapodilla je kvarljivo voće i ne izvozi se. Njegov je neobičan okus potrebno ocijeniti u dva oblika. Ohlađen ovaj sladoled, preliven karamelom, topla - kava s čokoladom i blagim okusom hurme. Istodobno, plod je izvana neugledan, podsjeća na krumpir.
Rambutan raste na drveću u prekrasnim crvenim grozdovima. Otprilike je veličine srednje breskve, ali prekriven je mnogo debljim omotačem zelenih dlaka. Ukusno, slatko i zdravo. Liči je manje sladak, ali okus je izuzetan. Također je crvene boje i također raste u grozdovima. Samo bez dlake i manji.
Toliko je voća da je lakše reći kojih nema na otoku. Čak i obični ovdje imaju jedinstvene kvalitete okusa: poznato je da je šrilančki ananas najukusniji.
Slatkiši
Izbor je velik, uvijek se temelji na kokosovom mlijeku, kokosovim pahuljicama, orašastim plodovima i palminama.
Svakako uživajte u šrilankanskim pitta kolačima. Mrvičaste su, u obliku cijevi, posute kokosovim pahuljicama. Sastav je klasičan za domaću kuhinju: rižino brašno i kokosova pulpa. U tradicionalnom receptu pitta se kuha na pari u bambusu. Sada je bambus zamijenjen okruglim metalnim cijevima, što nije utjecalo na okus. Pittu je dobar sa zaslađenim kokosovim mlijekom.
Postoji i kyavum - vrsta krafni, samo od tijesta od riže. Isto tijesto koristi se za prženje kakaovca, ažurne drva slične našim keksima.
Mnogi ljudi uživaju u jelu lokalnog sladoleda, halve i džema.
