Kazahstan je višenacionalna i vrlo gostoljubiva zemlja. Iznenadit će vas istinska ljubaznost i gostoljubivost stanovnika, bogatstvo bazara s bijelim bademima i suhim marelicama veličine dlana, luksuz novih megagradova i prometna dostupnost, vrtoglava visina planinskih lanaca i beskrajna cvjetna stepa prostranstva. Nacionalna jela Kazahstana zadovoljit će ljude iz različitih zemalja. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks ne umore se osvajati sladokusce.
Hrana u Kazahstanu
Moderni Kazahstanci potomci su nomada koji su uvijek jeli hranjivo meso i mliječne proizvode. Žitarice i povrće praktički su izostali iz njihove prehrane. Pripremali su hranu od kobilje, devine, ovčje i kravlje mlijeko, janjetine, konjskog mesa, govedine, devinog mesa.
Tek nakon prijelaza na sjedilački način života ovdje se konačno formirala kuhinja. Temeljila se na prženom mesu i iznutricama, slanim i dimljenim poluproizvodima, mliječnim proizvodima. Žitarice su se na kazahstanskom jelovniku pojavile mnogo kasnije, uglavnom se koristilo pšenično brašno. Riba u nacionalnoj kuhinji izuzetno je rijetka.
Postupno se kazahstanski jelovnik nadopunjavao jelima ruske, ukrajinske, kavkaske kuhinje. I sada, uz beshbarmak, u njemu možete vidjeti boršč i okruglice, roštilj i salatu od povrća. No, i danas se prednost daje jelima od mesa i brašna, poput mantija, samse, pasteta, pita, chak-chaka.
Kazahstanci s ljubavlju vole domaće obiteljske recepte. Ovdje se jako kuha i jako su ukusni. Pristup kuhanju u svakom domu temeljit je; nije uobičajeno postavljati stol u žurbi u Kazahstanu. Pripreme za svečanu gozbu u obitelji traju nekoliko dana.
Stanovnicima ove zemlje uvijek je drago što imaju gosta. Odmah sjedi za "dostarkhan" - stolom za blagovanje. Štoviše, ne možete odbiti - možete uvrijediti vlasnike. A gozba u kazahstanskoj kući poseban je ritual koji se može usporediti s kineskom ceremonijom čaja. Prije svega, poslužit će vas čaj u zdjeli. Tada će početi nuditi svu hranu i poslastice koje su dostupne u stanu ili jurti.
A gozba završava, naravno, čajem, najčešće jakim i vrhnjem. Ovo je piće vrlo popularno u Kazahstanu.
10 najboljih kazahstanskih jela
Bešbarmak
Bešbarmak
Beshbarmak je na prvom mjestu kazahstanskog jelovnika. Niti jedan odmor u Kazahstanu nije potpun bez beshbarmaka. U prijevodu, naziv jela će zvučati kao "pet prstiju", jer se od davnina jelo rukama. Ovo su ukusni kuhani komadi konjskog mesa, govedine, janjetine ili devine mesa s domaćim rezancima. Meso se kuha dok ne omekša, a zatim se u ovoj gustoj juhi skuhaju komadići razvaljanog tijesta. Beshbarmak se vrlo rijetko priprema od ribe, može se naći samo na zapadu Kazahstana. Na jugu zemlje umjesto rezanci često se koristi riža. Gotov beshbarmak poslužuje se sa ili bez juhe. Kolači se namažu na veliko jelo, odozgo se stavlja meso i nasjeckana konjska kobasica, sve je to začinjeno umakom s lukom i začinskim biljem, kuhani krumpir i mrkva postavljeni su uz rubove pladnja.
Palau
Ovo je pilaf od kazahstanske janjetine. Za njegovu pripremu uzmite meso i mast od ovna, rižu, luk, mrkvu, suhe jabuke i suhe marelice, začine. Svi sastojci, osim suhog voća, prže se na ulju, zatim pomiješaju, preliju vodom i pirjaju u velikom kotlu dok se ne skuhaju na laganoj vatri. Palau je vrlo popularan u Kazahstanu; obožavaju ga i gosti zemlje.
Manty na kazahstanskom
Manty na kazahstanskom
Iako je ovo vrlo poznato orijentalno jelo, u Kazahstanu ima svoje karakteristike. Manty se najčešće priprema od sitno sjeckane janjetine s lukom. Zajedno s mljevenim mesom, komad masne masti sa repa omotan je tankim tijestom. Ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće i sočno. Poslužite gotove mantije s mesnom juhom, umakom, kiselim vrhnjem.
Kuyrdak
Ovo jelo podsjeća na pečeno meso s lukom. Često mu se uz meso dodaju jetra, bubrezi, srce, pluća. Sve popržite, dodajte malo juhe i pirjajte dok ne omekša. Kuyrdaku se može dodati krumpir, mrkva, pa čak i bundeva. Poslužuje se u dubokoj posudi, ukrašeno začinskim biljem.
Baursaki
Baursaki
Male krafne od kiselog tijesta često zamjenjuju kruh na stolu. Baursaci se kuhaju s kefirom, ponekad s kvascem. Brašno, kefir, jaja, biljno ulje, šećer - ovo je sastav tijesta, koje se nakon određene izloženosti pokaže mekanim i pahuljastim. Mali komadići od gotovog razvaljanog tijesta prže se duboko u dubokoj tavi do zlatno smeđe boje. Posluženo vruće.
Sorpa
Možda je najpoznatije orijentalno jelo mesna juha. Tradicionalna sorpa se pravi od svježe janjetine. Meso se kuha oko 6 sati, juha se pokaže vrlo bogatom, u nju se dodaje mrkva, luk i krumpir. Ispada vrlo ukusno. Poslužite u dubokoj šalici, posuto začinskim biljem. Surpu se često jede uz baursake.
Kazy
Kazy - kobasica od masnog konjskog mesa, ekskluziva kazahstanskog stola. Kazy se radi ručno. Komadići slanine i mesa, odležani u hladnjaku, naribani začinima, ubacuju se u konjsko crijevo, kuhaju dok ne omekšaju. Ispada visokokalorično, ukusno jelo. Poslužite ohlađeno, narezano na komade. Kazy se također suši.
Kurt
Kurt
Proizvod istovremeno podsjeća na svježi sir i sir. Priprema se od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Fermentirano mlijeko zagrijava se na vatri do određene debljine. Dobivena masa skute sipa se u vrećicu i filtrira u suspendiranom stanju. Dobiveni proizvod se posoli i uvalja u kuglice. Nakon što se kuglice osuše, kurt je spreman. Okus mu je kiselkast i slan.
Kumis
Napitak od fermentiranog mlijeka kobile. Pjenasta, bijela s ugodnim kiselkasto-slatkim okusom, okrepljujuća, pomalo poput kvasa i kefira u isto vrijeme. Ovisno o kvascu, može biti jako pa čak i opojno. Kumis se smatra drevnim pićem azijskih nomada, dobro gasi žeđ. Možete pronaći kumis napravljen od devinog, kozjeg i kravljeg mlijeka.
Ajran
Napitak od fermentiranog mlijeka. Njegova popularnost u Kazahstanu slična je popularnosti kefira u Rusiji. Za pripremu ajrana koriste se posebne mliječne bakterije koje se uzgajaju u mješavini kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. Zatim dodajte vodu s izvora, sol (šećer) po ukusu. Smjesa se ostavi na toplom da fermentira. Ayran se smatra ljetnim pićem. Pije se svježe pripremljen, a od njega se pravi irimshik - masni svježi sir. Na bazi ajrana pripremaju se variva sa žitaricama.
