Finsku nazivaju zemljom tisuću jezera, a njezina priroda poput magneta privlači turiste iz mnogih zemalja svijeta u Suomi. Finska ima vojne utvrde i fascinantne muzejske izložbe, veličanstvene katedrale i arhitektonske spomenike prošlih razdoblja, pa su stoga izleti u Helsinki i druge gradove republike toliko popularni među ljubiteljima putovanja. Ljubitelji aktivnog zimskog odmora svake godine odlaze na skijališta u Finskoj, a božićnim tržnicama i rasprodaji pogoduju obližnji šopingholičari svih dobnih skupina.
Postoji i posebna kategorija turista koji svog sjevernog ruskog susjeda biraju iz gastronomskih razloga: finska kuhinja poznata je po dobroj kvaliteti i čvrstoći, a ekološki prihvatljivi proizvodi koji se koriste u kuhanju čine jela ne samo ukusnima, već i zdravima.
Hrana u Finskoj
Povijesno gledano, finska se hrana pripremala s jednostavnim, ali vrlo hranjivim namirnicama. Finci koriste puno žbunastog mesa, svježe ribe ulovljene u čistim jezerima, krumpira, uzgojenog maslaca i mlijeka. Načini kuhanja nacionalnih jela također su vrlo posebni: i domaćice i kuhari u finskim restoranima radije koriste dinstanje, pečenje, dugotrajno pirjanje u pećnici, kiseljenje i vrenje. Takve kulinarske tehnike omogućuju vam da u hrani sačuvate najveću količinu hranjivih tvari koje imaju najkorisniji učinak na tijelo.
Ljeti Finci rade pekmez od jagoda i drugih bobica sjevernjaka te pripremaju umake za meso brusnice i brusnice. Zimi često poslužuju sušeni bakalar s krumpirom, peku svinjsku šunku i kuhaju vruće guste juhe, s kojima čak možete preživjeti i polarne mrazeve. Stanovnici Suomi također poštuju razna peciva. Ljeti to mogu biti lagani deserti od bobičastog voća, ali zimi - božićni začinjeni keksi, vrvice i tepsije od povrća. Omiljena pića građana Finske su kava, kvas i pivo.
10 najboljih finskih jela
Calakukko pita
Nijedna svečana gozba nije potpuna bez pite s dimljenim lososom - bila to vjenčanje, godišnjica ili božićna večera. "Kalakukko" se pravi od kvasnog tijesta pomiješanog s mlijekom uz dodatak maslaca, jaja i šećera. Nakon što se tijesto zamijesi i odleži, dijeli se na dva dijela i pažljivo razvalja. Polovicom tijesta obložite dno kalupa, a preostalom polovicom prekrijte nadjev položen na dno. Fil je mješavina luka, kopra, jaja i beskrajno ukusnog dimljenog lososa koji Finci uvijek imaju u hladnjaku. Pita se peče u pećnici i obično poslužuje uz pivo, ali odlično se slaže i s jakim slatkim čajem.
Pita od gljiva Varkaus
Još jedan popularan recept za kolače svojedobno je izmislila domaćica iz Varkausa. Tako je mali grad postao poznat među gurmanima cijele zemlje. Osim brašna, mlijeka, jaja i maslaca tradicionalnog za pečenje, recept sadrži pire krumpir, a nadjev se priprema od svježih šumskih gljiva - po mogućnosti lisičarki. Gljive se prže na ulju s lukom, polažu na tijesto razvaljano na dnu kalupa i preliju umakom od vrhnja, jaja, naribanog sira i začina, u čijem se buketu nalazi muškatni oraščić. Pita od gljiva Varkaus peče se u pećnici i poslužuje s hladnim mlijekom.
Perunapirayta
Temu pite na odgovarajući način nastavlja prepoznatljivo jelo svake finske domaćice jednostavnim punjenjem kaše od prosa i ukrašenim imenom "Perunapirayta". Tijesto se priprema uz sudjelovanje istog krompira. Skuha se u uniformi, oguliti i zgnječiti, a zatim pomiješati s brašnom i solju. Na kolač od krumpira stavlja se strma kaša od prosa, prekrivena drugom pogačom, a pite se formiraju štipanjem rubova. Gotova "Perunapirayta" položena je u keramički kalup, nauljena i pečena u pećnici. Vruće pite od krumpira idealne su za juhu ili kao samostalno jelo sa kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Riblja juha
Ako je domaćica započela pite, onda će definitivno skuhati prvo jelo. Najpopularnija među finskom obitelji bila je i ostala riblja juha s lososom ili morskom pastrvom. Recept je jednostavan, a za njegovu provedbu nije potrebno više od pola sata. Štoviše, potrebne proizvode lako je kupiti u bilo kojoj finskoj trgovini. Za pola kilograma ribe potrebno je nekoliko krumpira, crveni luk, pola litre mlijeka i žlica brašna. Začini - sol i crni papar - dodaju se po ukusu, a nekoliko kapi limunovog soka iscijedi se u tanjur neposredno prije posluživanja. Povrće se stavlja u kipuću vodu, izreže se prilično krupno. Nakon što su gotovo gotove, dodaje se riba, a od mlijeka i brašna priprema se umak koji se na kraju procesa šalje u lonac za juhu. Jelo se poslužuje s pitama od krumpira Pirunapirayta, a svježi kopar služi kao začinski naglasak.
Ukiseljeni losos
Temu ribe često uzima marinirano predjelo od lososa, popularno u Finskoj. Jelu je potrebno samo 12 sati za kuhanje, a ako se na njega pobrinete navečer, svježa i ukusna crvena riba može biti spremna za doručak. Uzmite dvije ploče svježeg fileta lososa s kožom. Marinada ne uključuje samo tradicionalni sol-šećer-crni papar, već i sjeckani kopar, a žlica rakije daje posebnu pikantnost budućoj ribi. Svi sastojci se sjedine, trljaju ploče fileta, koje se stavljaju u posudu jednu na drugu s kožom prema van. Ribu se potiskuje i ostavlja na hladnom. Možete uživati u njemu nakon 12 sati i čuvati ga do pet dana.
Predjelo od haringe
Salata sa haringom donekle podsjeća na domaći vinaigrette (utječe susjedna blizina naših zemalja i miješanje kulinarskih kultura), ali istodobno verzija iz Suomija ima posebne nijanse koje u njoj odaju finsko jelo. Kost predjela je u tome što salata, osim fileta slane haringe, sadrži i sirovi goveđi file i kuhano jaje. Komplet povrća tradicionalan je za vinaigrette: kiseli krastavac, krumpir, skuhan u ljusci, pečena repa i luk. Svi sastojci izrezani su što je moguće sitnije, a salata je prelivena umakom od šlaga, soli i mljevenog crnog papra.
Pečeno "Puttipanna"
Popularno vruće jelo na brzinu u Finskoj zove se Püttipanna. Čak ga kuhaju i djeca, pa se stoga domaćica, neiskusna u kulinarskim tradicijama Suomi, lako može nositi s "Puttipannaya". Prvo morate pripremiti povrće: krumpir ogulite i narežite na kockice, mrkvu i luk. Krumpir se šalje kuhati, a u tavi se u međuvremenu rastopi maslac. Dimljene kobasice narezane na kolutiće treba pržiti u njoj. Obične kobasice također će poslužiti ako niste čuli za mesne delicije u najbližoj trgovini. U kobasice se dodaje luk i mrkva, još se malo propirjaju, a zatim se tamo šalje krumpir, skuhan i bačen na sito. Možete ostaviti malo tekućine u kojoj se pripremao, tada će "Puttipanna" biti posebno sočna. Dinstajte nekoliko minuta, a zatim jelo začinite paprom, nasjeckanim začinskim biljem i umakom od rajčice. Poslužite pečeno s kiselim krastavcima i kiselim vrhnjem.
Climpieroka
Još jedno jednostavno jelo koje se može konzumirati s kiselim vrhnjem kao samostalno ili dodati u juhu. Okruglice od krumpira vrlo su zadovoljavajuće, vole kuhati zimi i često se jedu za večeru kako bi nakon napornog dana na poslu čvrsto i mirno spavali. Brašno, toplo mlijeko i umućena jaja dodaju se kuhanom krumpiru izgnječenom vilicom, začinjenom naribanim đumbirom i akcentima s tamnim grožđicama. Tijesto se temeljito zamijesi i od njega se formiraju male kuglice. Šalju se u lonac s kipućom vodom i kuhaju ne više od četvrt sata. Okruglice, bačene na sito, često se prže dok ne postanu hrustljave u ghee -u ili posute sjeckanim začinskim biljem i poslužene s kiselim vrhnjem.
Juha od mesa
Za razliku od Klimpiruoke, finska mesna juha kuha se dugo. Govedina s kostima, koja se koristi u ovom receptu, pirja se u pećnici nekoliko sati, dajući juhi posebnu boju i juhu. Kad je meso gotovo spremno, u tavu dodajte povrće. Obično se koriste luk, rutabaga, pastrnjak, mrkva i korijen celera. Nakon što je gotovo skuhan, u juhu se dodaje krumpir, tradicionalan za vruće finske juhe. Jelo se poslužuje sa svježim peršinom i crnim paprom. Na stolu su uvijek prisutni svježe pečeni hrskavi kruh i kvas.
Syarya
Sami stanovnici Suomija ovo jelo nazivaju finskim čudom, a često se preporučuje strancima koji putuju po zemlji općenito, a posebno u regiji Saimaa. Saryu Finci pripremaju više od tisuću godina, a da bi se jelo dogodilo, potrebna su dva važna sastojka - janjetina izvrsne kvalitete i korito od breze. Janjeće noge s okusom soli, zajedno s krumpirom, stavljaju se u drvenu posudu od breze. Šalju se da peku 8-10 sati u pećnici iznad ložišta. Naizgled jednostavno načelo "sporog kuhača" ovdje dobiva potpuno novo značenje: meso je impregnirano pećnicom i brezovim duhom te će se pokazati neobično sočnim. Degustacijom krumpira može se doživjeti poseban gastronomski orgazam. Pečena u janjećoj masti, dobiva posebnu hrskavu koricu, a iznutra ostaje nježna, poput maslaca.
Nemoguće je tražiti posluživanje "syarye" samo trčanjem u restoran: jelo se dugo priprema i mora se naručiti unaprijed. Pravo remek -djelo finske kuhinje, Särä se poslužuje s posebnim organskim crnim vinom ili kvasom i vrućim bijelim kruhom s rastopljenim maslacem.
