Mnogi ljudi povezuju ukusnu i zdravu hranu s indijskom hranom. Kuhinja ove zemlje već dugo uživa u pažnji gurmana i onih koji slijede svoju prehranu. Indijska jela temelje se na receptima koje Europljani smatraju egzotičnim. Glavni naglasak Indijanaca je na vegetarijanskoj hrani.
Glavni sastojci jela
Mnoga jela pripremaju se s mahunarkama i povrćem. Takva hrana se naziva sabji. Jela su nužno začinjena tradicionalnim začinima. Za lokalno stanovništvo riža je od posebne važnosti. Uključen je u mnoga jela, od kojih se tali smatra najpopularnijim. Ovo je riža s tortilom, koja se često jede s curryjem. Potonji naziv podrazumijeva variva ili povrće sa ili bez mesa. Zahvaljujući ovom jelu, curry se počeo nazivati mješavinom aromatičnih začina i biljaka na bazi kurkume.
Curry je najpopularnija mješavina u Indiji. Sadrži muškatni oraščić, crveni i crni papar, cimet, đumbir, klinčiće, kopar, šafran i druge sastojke. Indijska kuhinja uvelike je ograničena religijom. Istodobno, Hindusi ne osjećaju potrebu promijeniti nešto u svojim običajima. Poštuju svoju tradiciju koja se nije mijenjala mnogo stoljeća. U hinduizmu svete životinje su krava i bik. Njihovo meso je strogo zabranjeno jesti. Indijski muslimani također se pridržavaju ovog pravila. Hindusi ne koriste jaja, smatrajući ih početkom svih živih bića i simbolom zemlje. Indijska jela uglavnom se proizvode od riže, povrća, graška, kukuruza i leće. Pilaf je vrlo popularna namirnica. Proizvodi se od povrća, graha i biljnog ulja.
Islamska tradicija utjecala je na kuhinju sjeverozapadnih regija zemlje. Stoga su tandoori kokoši tamošnje nacionalno jelo. Indijska kuhinja ima osebujan pandžapski i kašmirski smjer. Govedina se koristi u pandžapskim jelima. Tamo se kuhaju mnoga jela s mesom. Na primjer, janjetina u loncima, svinjski tandoori, kotleti sa začinima, šalšica itd. Indijska nacionalna jela nužno se rade s češnjakom, lukom i paprikom.
Slatko i piće
Deserti u Indiji vrlo su raznoliki. Kuhari pripremaju kuglice u aromatičnom sirupu - gulabjamun, puding od lavande - wattilappam. Na slatkom stolu poslužuju se kokosi, pistaći i bademi. Od pića, hinduisti preferiraju čaj. Obično se pije jaka i s mlijekom. Kava nije ništa manje popularna u zemlji. Ovo piće napravljeno je na orijentalni način, dodajući ružičastu esenciju za aromu.
