Čileanska kuhinja kombinacija je autohtonih recepata sa španjolskom tradicijom. Nastala je pod utjecajem kuhinje Italije, Francuske, Njemačke, Hrvatske. Na nju je utjecala kuhinja brojnih zemalja Bliskog istoka. Čileanska jela obiluju plodovima mora. Uostalom, obala zemlje bogata je ribom, školjkama i drugim stanovnicima mora.
Kratak opis čileanskih jela
Najpopularniji plodovi mora među lokalnim stanovništvom: jegulja, losos, europska sol, brancin, tuna, rakovi, kamenice, školjke, ježevi. Čileanci jedu i meso, posebno je česta janjetina. Govedina se obično dodaje asadu, tradicionalnom jelu zemlje. Piletina se nalazi u mnogim receptima. Iako, Čileanci smatraju da je pileće meso drugorazredna hrana.
Mnoge namirnice konzumiraju se uz vino. Čile je s pravom najveći proizvođač vina na planeti. Nacionalna kuhinja zemlje nije začinjena, unatoč činjenici da mnogi ljudi povezuju ime države s ljutom paprikom. U isto vrijeme, čileanska su jela hranjiva i zadovoljavajuća. Ova se država smatra najeuropeiziranijom među južnoameričkim zemljama. Ta se činjenica odražava u kuhanju, jer su mnogi recepti slični europskim.
Najbolja čileanska hrana
To uključuje lokalna remek -djela koja nemaju analoga u drugim zemljama. To uključuje juhu od kuranta, koja se pravi od rakova, ribe, janjetine, govedine, peradi, krumpira i svinjetine. Curanto preferiraju stanovnici sjevernog dijela zemlje, kao i stanovništvo Uskršnjeg otoka. Osebujno jelo je juha od ježeva. Osim juhe za ručak, nudi se i varijanta lokalnog kruha - kolači od kukuruznog brašna, označeni kao humitas. Predjelo mogu biti empanade - ukusne pite punjene tunom, maslinama ili mesom.
Popis klasičnih čileanskih jela uključuje humitu ili umitu. Od pamtivijeka pripremali su ga Indijanci koji su naselili teritorij Latinske Amerike prije dolaska Europljana. Svaka regija ima svoje nijanse kuhanja umite. Obično za ovo jelo uzimaju kukuruzno tijesto, bosiljak, luk, maslac i zeleni čili. Nadjev je umotan u lišće kukuruznog klipa. Zatim se svaki list veže koncem ili koncem tako da se ispuna zadrži unutra. Zatim se lišće kuha ili peče. Okus umit može biti sladak, slatko -kiseo ili začinjen. Domaćice, prema vlastitom nahođenju, tamo dodaju čili papričicu, šećer, rajčicu, sol ili masline. No tradicionalni recept pretpostavlja da bi jelo trebalo imati jednostavan, a ne ljut okus.
Čileanska umita poslužuje se u obliku u kojem se kuha - u obliku klipa vezanog nitima. Prije početka obroka niti se moraju odvezati, a lišće odmotati. Listovi kukuruza se ne konzumiraju. Najpopularniji riblji obrok je caldio de congrio. Čileanska mesna jela su casuela, pariyada, lomo a la pobre itd.
