Andorska kuhinja stoljećima se nadopunjavala najboljim receptima iz katalonske i francuske kulinarske umjetnosti, s ljubavlju prema tjestenini, mesu, plodovima mora i sirevima.
Nacionalna kuhinja Andore
Zemljopisni položaj ostavio je otisak na lokalnu kuhinju - jela od divljači, riječne pastrve (priprema se s paprom i češnjakom) i gljiva ovdje su uobičajene. Za ručak u Andori ljudi radije uživaju u okusu juhe od bakalara od povrća ili rižine juhe s plodovima mora i ribom. Na godišnjem odmoru svakako biste trebali probati meso s roštilja (“la parillida”) ili ploču s plodovima mora (“mariscada”); patka na žaru s jabukama ili grahom; mesna juha ("escudella"); riblja juha ("porusalda"). Što se tiče slastica, u Andori se preporučuje uživanje u breskvama skuhanima u slatkom vinu i masegadi, jelu na bazi tijesta bez kvasca i slatkom vinu od komaraca.
Popularna jela andorske kuhinje:
- “Cunillo” (zec pirjan sa začinima i umakom od rajčice);
- "Trinsat" (jelo u obliku pržene slanine - obično služi kao dodatak kupusu ili krumpiru, a, primjerice, priprema se s jajima za doručak);
- Escalivada (povrće na žaru u obliku patlidžana, paprike i rajčice);
- “Turi” (jelo u obliku sira s češnjakom, koje se stavi u zemljanu posudu i postavi da se krčka na vatri);
- "Krep" (jelo u obliku tankih palačinki s raznim nadjevima).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Na usluzi stanovnicima i gostima Andore - bordas: oni su mali nacionalni restorani u kojima možete kušati domaću kuhinju (jela se pripremaju po starim receptima s dodatkom raznih začina i začina) u ugodnoj atmosferi. Valja napomenuti da je za mnoge restorane u Andori uobičajeno da se jelovnik nadopunjuje ne samo tradicionalnim mesnim jelima i boutifarra kobasicama, već i slasnim desertima, poput "masegada".
Glad možete utažiti u Andori la Velli u “La Borda Pairal 1630” (ustanova posjetitelje obraduje andorskim jelima po povoljnim cijenama, u kojima možete uživati sjedeći za stolom na ljetnoj terasi; osim toga, vinska karta sadrži oko 400 vrste vina i šampanjca), a u Encampu - u “Borda del Tremat” (ovdje se preporučuje probati andorski kozji sir i janjetinu na žaru na kosti).
Tečajevi kuhanja u Andori
Za one koji žele, organiziraju se gastronomski izleti: u mjestu Ordino, naime u malom selu, ponudit će vam se da probate domaća jela od mesa divlje svinje, kuhana na otvorenoj vatri ili u glinenoj posudi, te lokalnu halvu (možete i trebate aktivno sudjelovati u pripremi svih domaćih jela), a u gradu Escaldes možete prošetati restoranima kako biste kušali španjolska i francuska vina uz andorsku kuhinju.
Izlet u Andoru može se odrediti tako da se poklopi s Danima zimske kuhinje (siječanj, La Massana), Gastronomskim festivalom (rujan, Ordino), Blagdanom tradicionalnog gulaša od escudelle (siječanj), Gastronomskim danima (rujan, La Massana), Andorra Taula Gastronomic Festival (održavao se u proljeće i ljeto, kada gosti imaju priliku kušati sezonsku andorsku kuhinju).
