Jedna od najmanjih zapadnoeuropskih zemalja je kraljevstvo smješteno na obali Sjevernog mora između Njemačke, Francuske i Nizozemske. Država je dvojezična: na sjeveru, u Flandriji govori se nizozemski, a na jugu francuski, u Valoniji. Glavnim gradom dominiraju Francuzi.
Mali teritorij Belgije sadrži sve najbolje iz Europe: srednjovjekovnu arhitekturu, drevne dvorce, muzeje, parkove prirode, skijališta. Potonji su, zbog male nadmorske visine Ardena, dostupni čak i skijašima početnicima. Vjeruje se da belgijska kuhinja nije inferiorna od francuske, što turisti dobro znaju. Restorani u zemlji uvijek su vodeći u europskim ocjenama restorana. Što možete kušati u Belgiji?
Hrana u Belgiji
Kulinarska tradicija Belgije razvila se još u srednjem vijeku, uz veliki utjecaj kuhinje susjednih zemalja. I u tako maloj zemlji postoje razlike u kuhinji regija. Na obali su jela od plodova mora prioritet. Divljač se preferira u planinama Ardennes.
Belgijski brendovi uključuju čokoladu, vafle, pivo i pomfrit. Sastav čokolade zakonski je utvrđen 1884. godine; danas u zemlji postoji više od dvije tisuće vrsta čokolade. Stoga čokoladni sladokusci čine značajan udio u turističkom toku.
Belgijanci zaslužuju zahvalnost brze hrane diljem svijeta zbog izuma pomfrita. Čudesna metoda proširila se posvuda, ali upravo u Belgiji to rade najbolje.
10 najboljih belgijskih jela
Škampi
Škampi
Uvijek vrlo svježe iz Sjevernog mora. Male su, smeđe boje i ne izgledaju tako prezentirano kao uzgojeni škampi. Tu dolazi do izražaja temeljni princip belgijske kuhinje: okus je važniji od izgleda. Okus ovih škampi u potpunosti nadoknađuje estetske nedostatke.
Rajčice se pune škampima ("la račići škampi"), od njih se prave kroketi s otopljenim parmezanom i prženim peršinom ("croquet-o-parmezan"), dodaju se salatama. Ili jednostavno možete naručiti oguljene kozice uz poznato belgijsko pivo.
Školjke, školjke i drugi plodovi mora
Dagnje u bijelom vinu vrijedi probati s prekrasnim ukrasom od ljutike i curryja. Vrijedi probati dagnje pirjane u pivskom umaku. Često se poslužuje s pomfritom, ova čudna kombinacija je ukusna.
Vrlo je popularna "muly" - juha od školjaka napravljena od jako paprene juhe od luka. Veliki morski puževi prženi su izravno u uvijenim ljuskama, gotovo jelo izgleda vrlo slikovito.
Nijedan uvod u večeru nije potpun bez pokrovaca i rakova. Jastozi se prže na maslacu s vrhnjem - rakovi nalik na jastoga.
Sirevi
Sirevi
Njihova proizvodnja oblikovala se još u srednjem vijeku, tada je monopol nad sirom pripadao samostanima. Svaka pokrajina izumila je najmanje tri sorte. Najpoznatije "mara", "le erv" i "floref" svi su iz Valonije. Svakako probajte sir iz Limburga, hvaljen od Puškina - svijetle kremaste boje, često s plijesni. Ima oporu aromu i bogat okus koji se dobro slaže i s belgijskim pivom i s bijelim vinom. Sir se često jede kao desert u duhu francuske gastronomije.
U Bruxellesu su sendviči s kriškama različitih vrsta sira "le fromage de brussels" vrlo popularni. Oni su neophodni kada morate brzo pojesti, ali odlikuju ih belgijska sofisticiranost.
Flamanska karbonada
Utjelovljenje tradicije domaće mesne kuhinje, ili bolje rečeno, revnosti belgijskih kuhara. Prethodno istučeni i prženi komadići govedine pirjaju se, bolje rečeno, klonu, najmanje tri sata. Svinjsko svinjsko meso slojevito je sa zelenilom i lukom, također prženo, prekriveno kruhom obilno premazanim senfom na vrhu. Dinstano u pivu sa sjemenkama kima, lovorovim listom i drugim začinima. Kad kušate ovo jelo, shvatite zašto se Belgijanci smatraju gurmanima. Govedina se pirja s pivom u drugom jelu - flamanskom paprikašu.
Briselski medaljoni
Vrlo sofisticirano jelo. Kriške jetre, pržene u mrvicama i začinjene limunovim sokom, poslužuju se na kriškama celera prženim do zlatno smeđe boje. Još jedno zadovoljstvo iz briselske kuhinje su svinjski kotleti u briselskom stilu. Već istučeno i prženo meso peče se s prokulicama, tikvicama i feta sirom. Sir se odlično slaže sa svinjskim šnitelom. Degustacija kotleta punjenih parmezanom dugo će se pamtiti. Ili meso pečeno u vinu s jabukama, grožđicama i radičem. Ovo remek -djelo na flamanskom se zove cikorija.
Whitloof
Tradicionalno jelo pokazuje što belgijski kuhari mogu učiniti s krumpirom. Komadići krumpira, svaki omotani kriškom slanine, peku se pod kapom od sira. Posluženo u umaku od bešamela.
Čak je i običan pire krumpir u Belgiji neobičan. Krumpir se kuha u vrhnju s porilukom, ponekad s mrkvom. Vrijedi isprobati ovaj prilog od panja za najkremastiji pire na svijetu.
A ljubav Belgijanaca prema tepsijama očituje se u pomfritu pečenom u pećnici s gljivama.
Waterzoy
Waterzoy
Ovo varivo je nezamjenjivo po hladnom vremenu. Češće se nalazi u pilećoj vodeni vodi. Ali tradicionalnu ribu vrijedi probati. Najukusnija je jegulja s umakom od estragona, koprive i mente.
Svaka riba koju izvode belgijski kulinarski stručnjaci postaje kreacija: jedini file s umakom od škampa, gusto varivo od lososa, kamenice kuhane u celeru. Pastrve su punjene kriškama slanine i dimljenom šunkom, ovo remek -djelo naziva se "la truitt ardennes". Losos, prethodno dimljen, kuha se s bijelim šparogama.
Pištolj
Hrskava punđa punjena sirom i šunkom, sirom i kobasicama. Pištolj je namijenjen grickanju. U Belgiji praktički nema objekata tipa bistro. Ovi brzi zalogaji prodaju se u mesnicama ili po narudžbi u malim kafićima. Opis pištolja podsjeća na običnu brzu hranu, no okus lepinje i svježina punjenja podsjećaju nas da smo u Belgiji.
U bijegu možete probati i čuveni krumpir. Prženi šatori, kako se pomfrit naziva u svojoj domovini, popularni su kao i kultni restorani.
Čokolada
Čokolada
Ovdje se pojavio sredinom 19. stoljeća kao lijek za razne bolesti. Poduzetni belgijski ljekarnik prvi je otvorio farmaceutsku slastičarnicu. A već krajem 19. stoljeća - prva tvornica čokolade. Prvi put su se punjene čokolade pojavile u ovom čokoladnom poduzeću. Danas u maloj zemlji postoji preko 500 slastičarnica u kojima je, osim tradicionalnih sorti čokolade, prodaju i s nadjevima poput bosiljka, nane, majčine dušice, matičnjaka itd. U nekim čokoladnim restoranima možete uživati u guščjoj pašteti s tamnom čokoladom, čak se i riba poslužuje pod čokoladnim umakom. Poduzetni slastičari prodaju vino, žestoka pića, pa čak i pivo u čokoladnim bocama.
Vafli
Drugi, nakon čokolade, je poznato slastičarstvo. Oni se razlikuju od napolitanki u cijelom svijetu. Postoje briselski, Liegeovi pa čak i flamanski vafli. Razlikuju se po okusu, obliku i mogućnostima prezentacije.
Najpoznatiji vafli su Liege. Ne morate oklijevati hoćete li pokušati ili ne: nevjerojatni su! Kuhaju se od maslanog tijesta, pa su gušća. Prilikom kuhanja koristi se granulirani šećer koji tvori karamelnu koru.
Bruxelles je lakši, mekši i prozračniji. Često se poslužuju u obliku kolača, premazanog vrhnjem ili s jagodama. Na obali ih možete isprobati, ali u obliku prikladnom za jelo u pokretu, dok šetate morskom obalom. Ulična verzija jednostavno je posuta šećerom u prahu, ali ipak vrlo ukusna.
