Austrija je zemlja u čijem se kutku ima što iznenaditi i oduševiti turiste. Za one koji se samo žele opustiti i steći snagu, u Austriji postoje izvrsna odmarališta koja se po omjeru cijene i kvalitete smatraju najboljima u Alpama. Vrući mineralni izvori u Koruškoj, netaknuta jezera i slikoviti krajolici oduševljavaju putnike u podnožju Salzburga, skijaše dočekuju Ischgl, Sölden, Kitzbühel. A Beč čeka ljubitelje operne umjetnosti, arhitektonskih remek -djela, povijesnih znamenitosti i … sladokusce.
Hrana u Austriji
Austrijski jelovnik svidjet će se svakom, čak i skromnom gostu u zemlji; asortiman proizvoda poznat je prosječnom turistu. Istodobno, postoje "zests" i "highlight". Uzmite štrudlu od jabuka ili čokoladnu tortu Sachertorte. Inače, mnoga jela u nazivu imaju riječ "bečka", a ne "austrijska". To je zbog činjenice da su upravo u glavnom gradu Austrije razvijeni recepti za ova jela: bečke kobasice, bečki šnicl, bečki gulaš, bečka kava.
No, pojedine se regije Austrije mogu pohvaliti i svojim jedinstvenim receptima i prepoznatljivim jelima. Na primjer, u Štajerskoj se gulaš sa začinima smatra glavnim jelom, obožavaju jelovnik od krumpira u Tirolu, u Salzburgu se za ručak često poslužuju palačinke, palačinke i okruglice, a u Wachauu se kuhaju knedle jedinstvenog okusa. Bez ovih kulinarskih užitaka austrijska kuhinja ne bi bila toliko bogata.
10 najboljih austrijskih jela
Bečke kobasice
Bečke kobasice
Ovo je prvo mjesto na kojem trebate započeti svoje "putovanje" u svijet austrijske kuhinje. Veliki teritorij zemlje nalazi se u planinama, jasno je da stanovnici alpskih padina preferiraju bogatu i visokokaloričnu hranu, mesni meni zauzima središnje mjesto u njihovoj prehrani. Izbor mesnih jela u Austriji je vrlo velik. Kobasice i kobasice tamo su vrlo popularne, proizvodi se više od 1500 različitih sorti, posebno su popularne kobasice: bečka i debrecenska s paprikom.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Bečki šnicla klasik je austrijske kuhinje, glavno mesno jelo u zemlji. Teletina se istuče u tankom sloju, uvalja u mrvice, jaja i brašno, dobro prži s velikom količinom maslaca ili svinjske masti do guste zlatno smeđe boje. Posluženo s hladnom salatom od krumpira i začinskim biljem, poprskano limunovim sokom, u velikom tanjuru. Štoviše, šnicla visi s rubova ploče, prekrivajući polovicu stola.
Bečka piletina
Ovo jelo poznato je od 18. stoljeća, a prije je bilo dostupno samo aristokratima, sada u njemu može uživati svatko. Piletina se utrlja sa soli, crnim paprom, limunom, izreže se na velike komade, koji se uvaljaju u brašno, jaja i krušne mrvice, prže se duboko na maslacu. Jelo je vrlo ukusno, ali vrlo masno.
Tafelspitz
Tafelspitz
Omiljeno jelo cara Franca Josefa. To je kuhana govedina u juhi s povrćem. Meso se kuha nekoliko sati tako da se do kraja kuhanja doslovno topi u ustima. Tafelspitz se poslužuje s hrenom od jabuke i kremastim umakom.
Fiacre gulaš
Jelo bečkih vozača konjskih zaprega. Ukusno i zadovoljavajuće. Meso se obrađuje na način da se tetive izrežu, a mast ostane tako da juha u gulašu bude bogata. Luk popržite u velikoj tavi na zagrijanom ulju na laganoj vatri, dodajte crvenu papriku, ocat, pastu od rajčice, komade mesa, začine i vodu kako biste njome prekrili meso. Dinstajte pod poklopcem nekoliko sati. Kobasice i kiseli krastavci poslužuju se uz gotov gulaš.
Pastrve s divljim gljivama
Pastrve sa šumskim gljivama
Jezerska i riječna pastrva, kao poslastica, visoko su cijenjene u domaćoj kuhinji. Bilje i začini pomiješaju se s uljem, koje se prije pečenja utrlja na ribu. Sitno nasjeckane gljive prže se s lukom. Spremne sočne pastrve položene su na tanjure s ukrasom od gljiva.
Speczle sa sirom
Postoje i drugi nazivi za ovo jelo, na primjer, "nokn" ili "knöpfle". Ovo je višeslojna tepsija napravljena od "domaćih rezanci" sa sirom. Tijesto se priprema kao na okruglicama, reže se na tanke ploške (komade), kuha se u slanoj vodi, suši, rasipa po plehu u slojevima, posipajući svaki sloj naribanim sirom. Možete dodati orahe. Pečeno jelo preliveno je prženim i zelenim lukom.
Bečka štrudla od jabuka
Ova rolada s različitim nadjevima, pripremljena na poseban način, naziva se austrijskim čudom. Njegov recept poznat je od 17. stoljeća. Posebnost ovog jela je u tome što je nadjev umotan u najtanji sloj tijesta i pečen. Najpopularniji je, naravno, štrudla od jabuka, ali ništa manje voljeni nisu poput mesa, kobasica, krumpira, kupusa, šećera, štrudle od mlijeka i vrhnja. Za štrudlu od jabuka pomiješajte brašno, maslac, jaja, sol, ocat i ostavite dobiveno tijesto u hladnjaku preko noći. Za nadjev, jabuke, orasi, grožđice, cimet i šećer narezani na kriške pirjaju se u tavi. Nadjev rasporedite na tanki sloj razvaljanog tijesta i pažljivo ga razvaljajte u roladu. Peku se u pećnici. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - hrskavi omlet s grožđicama i cimetom. Gusto tijesto se pravi od brašna, mlijeka, šećera, jaja, prži se s obje strane, a zatim peče u pećnici do zlatno smeđe boje. Zatim slijedi najzanimljiviji dio. Pečenu palačinku razbiti (ne rezati!) Na različite komade, dodati joj grožđice i ispeći. Gotovo jelo pospite šećerom u prahu. Poslužite s džemom, bobičastim voćem ili slatkim pireom.
Čokoladno-krem kolač "Sacher"
Sachertorte
Kralj je slastica u austrijskoj kuhinji, a kolač je popularan u cijelom svijetu. Ima sočan čokoladni okus s laganom voćnom notom jer se radi s kakaom i marmeladom od marelica. Sachertorte se odlično slaže s kavom koja je nacionalni proizvod u Austriji. Najpopularnija je bečka kava. Austrijanci piju samo visokokvalitetno piće, a pravilno kuhanje vještina je koja nije dostupna svim pivarima kave. Stanovnici Austrije ne mogu zamisliti dan bez bečkog melanža ili druge sorte ovog pića.
