- Snack barovi i restorani
- Značajke egipatske kuhinje
- Piće u Egiptu
- 10 najboljih egipatskih jela
U potrazi za novim osjećajima okusa, izdašnom izvornom hranom, upoznavanjem kulinarskih tradicija jedne od najstarijih zemalja svijeta, morate otići u Egipat. Ponuda domaćih jela iznimno je raznolika. Faraonska kuhinja, koja je u srcu egipatske kuhinje, stoljećima je bila pod utjecajem susjednih kultura.
All-inclusive hrana koja se nalazi u mnogim lokalnim hotelima neće biti dovoljna da se doživi "pravi okus Egipta". Ako želite kušati prava egipatska jela, morat ćete rezervirati stol u hotelskom restoranu koji poslužuje nacionalnu kuhinju ili izaći izvan hotela i posjetiti jedan od lokalnih restorana.
Snack barovi i restorani
Kao i u bilo kojoj zemlji na svijetu, Egipat ima skupe i pretenciozne restorane i male zalogajnice u kojima jedu lokalci. Kvaliteta hrane koja se poslužuje u skupom objektu neće uvijek biti bolja nego u uličnom kafiću.
Svi egipatski ugostiteljski objekti mogu se podijeliti u tri grupe:
- štandovi i restorani s jeftinom hranom. Prosječni račun za jela bez mesa ovdje će se kretati od 1 do 4 USD. Jela od mesa su skuplja - oko 3-6 USD po obroku. Turist koji namjerava kupiti užinu na ulici trebao bi promatrati mještane. Moguće je da se dobar restoran sa ukusnom hranom krije u maloj uličici, nedaleko od turističke ulice. U ustanovama u kojima sami Egipćani zalogaju, poslužuju vrlo obilna i ukusna jela. Ista mjesta namijenjena turistima neće biti najbolji izbor za međuobrok;
- autentični kafići. U takvim je ustanovama razina usluge prilično visoka, iako ne doseže europsku razinu. Jela su ovdje skuplja - od 4 do 15 dolara. Pripremljeni su u skladu sa sanitarnim standardima, pa je mogućnost trovanja minimalna;
- ustanove u velikim hotelima. Da biste se upoznali s egipatskom kuhinjom, bolje je odabrati skupi restoran koji se nalazi na teritoriju pristojnog hotela. Cijena jedne službe u takvoj ustanovi bit će veća od 15 USD.
U mnogim skupim turističkim restoranima jelovnik je dupliciran na engleskom. Prilikom naručivanja hrane u uličnim kafićima morat ćete spomenuti egipatske nazive jela.
Značajke egipatske kuhinje
Egipat, unatoč činjenici da ga ispiru dva mora, a kroz njegovo područje protiče jedna od najvećih rijeka na svijetu, Nil, ne može se nazvati zemljom u kojoj znaju i vole kuhati ribu. To je zbog drevnih legendi. More se smatralo feudom zlog boga Seta. Osim toga, Nil je "umro" dok se ulijevao u more. Zato se vjerovalo da niti morska voda niti stanovnici dubokog mora nisu prikladni za konzumaciju. Riječna se riba mogla skuhati, iako ne sve. Svećenicima je bilo dopušteno jesti velike nilske grgeče. Danas se u velikim restoranima mogu pronaći jela od plodova mora po kojima su poznati i Sredozemno i Crveno more.
Do sada su jela na bazi malih ptica poput prepelica i golubova vrlo popularna. Pune se, a zatim prže.
Lokalne domaćice aktivno koriste povrće i mahunarke. Ukusne salate i grickalice pripremaju se od patlidžana, humus se pravi od slanutka. Svako jelo obilno je začinjeno ljutim i začinskim začinima, sokom od limuna, sjemenkama nara. Neka jela uključuju feta sir.
Orijentalni slatkiši koji sadrže cimet, datulje, med, sezam i druge ukusne zdrave proizvode zaslužuju posebnu pozornost. Čak su se i u starom Egiptu od naribanih datulja i oraha pomiješanih s medom pripremale ukusne kuglice posute bademima.
Egipat je kraljevstvo egzotičnog voća. Ovdje svakako trebate probati datulje, mango, smokve, male banane i sve ostalo što vam na egipatskoj čaršiji padne samo na oči.
Piće u Egiptu
Svaki obrok zablistat će novim bojama ako mu se posluži neko plemenito piće. Što probati u egipatskim restoranima, a zatim kupiti kao suvenir doma?
Vino se u Egiptu proizvodilo za vrijeme faraona, no kasnije su se vinogradi osušili, a Egipćani dugo nisu znali napraviti vino. Tridesetih godina XX. Stoljeća Grk Nestor Dzhianaklis zasadio je vinovu lozu u blizini Aleksandrije, na tlu po sastavu sličnom zemlji francuskog šampanjca. Vinogradi su se ukorijenili i urodili dobrom žetvom iz koje se proizvodi domaće vino. Svakako morate probati crno i bijelo vino Obelisk, suho bijelo, ružičasto i crno vino Omar Khayyam. Poznavatelji će cijeniti pikantno i oštro crno vino "Jarlin du Nil". Vrijedan konkurent ovom piću je slatka koptska Arabka. U Egiptu ima i šampanjca. Zove se "Aida". Kao dar rodbini i prijateljima, turisti obično kupuju ružičasto vino Rubis d'Egypte s aromom jabuke.
Ljubitelji piva, jednom u Egiptu, bit će iznenađeni niskim cijenama domaćih marki ovog pića. Najpopularnije egipatsko pivo je Stella. Proizvodi se u pivovari, koju su u El-Uburi u prošlom stoljeću otvorili useljenici iz Europe.
Viski "Auld Stag" također se proizvodi u Egiptu, ali je kvaliteta lošija od poznatijih europskih i američkih marki. Ovo piće je nerazumno skupo.
10 najboljih egipatskih jela
Ćevap i jakna
Kebab
Ljubitelji mesa u Egiptu neće ostati gladni! Kebab i kofta često se poslužuju zajedno, iako sadrže različite vrste mesa. Ćevapi su sočne kockice teletine pržene na otvorenoj vatri. Džemper - kotleti, kobasice ili kuglice napravljeni od komada janjetine koji se prže na roštilju. Viskoznost mljevenog mesa za džemper daje rižino brašno. Ova dva jela poslužuju se topla. Bolje ih je kupiti na malim uličnim štandovima, čiji vlasnici kuhaju prema obiteljskim receptima.
Molochia
Na prvi pogled, molochia izgleda kao špinat, ali to je potpuno drugo jelo. Temelji se na lišću jute i mesnoj juhi, a jedinstvena mješavina začina doprinosi stvaranju delicije koja se najčešće poslužuje s rižom i kruhom. Molochia se, kao i mnoga druga jela, pravi u različitim regijama Egipta na svoj način, pa ga preporučujemo isprobati u popularnim odmaralištima, u kafićima u Kairu i u lučkim objektima u Aleksandriji. Usput, u potonjem postoji mogućnost kušanja molohije kuhane s juhom od plodova mora.
Recepti za molokiju pojavili su se u davna vremena, ali u 10. stoljeću ovo jelo je na neki način izazvalo halifovo nezadovoljstvo, pa ga je proglasio Allahom neprijatnim. Molochia se dugo nije pripremala. A u naše vrijeme neki religiozni ljudi to ne jedu.
Kushari
Kushari
Ovo je jedno od najpopularnijih egipatskih jela i nalazi se na jelovniku gotovo svih vegetarijanskih i mesnih restorana. Jelo je mješavina riže, špageta, crne leće i gustog umaka od rajčice. Sve je to odozgo posuto debelim slojem prženog luka.
Sami Egipćani iskreno vjeruju da je ovo jelo izmišljeno u njihovoj zemlji. Zapravo, mještani su izmislili njegovu metodu pripreme, a sastojci su se u Egiptu pojavili zahvaljujući Britancima, koji su ovdje bili na vlasti neko vrijeme. Britanci su donijeli špagete iz Italije, rižu su donijeli iz azijskih zemalja.
Tameya
Svatko tko poznaje arapsku kuhinju vjerojatno je probao izraelski falafel. Tameya je njegova egipatska verzija. Razlika između ova dva jela leži u sastojcima. Tameya se pravi od mahunarki. Od njih se pravi tijesto od kojeg se zatim oblikuje i prži kuglica ili pljosnati kotlet. Po vrhu gotovih tortilja pospite raznim začinima. Uobičajeno je jesti Tameyu s kruhom.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Pečeni golubovi nalaze se na jelovniku ne samo najpoznatijih europskih restorana. Golubovi i druga sitna divljač kuhali su se u starom Egiptu. Ovo se jelo i dalje smatra delikatesom. Trup peradi napunjen je rižom ili bulgurom pomiješanim s raznim začinskim biljem.
Najukusniji hamam makhshi poslužuje se u malim obiteljskim restoranima. No, u jelu posluženom u takvoj ustanovi nespremna osoba može očekivati iznenađenje. Unutar goluba glava mu je često skrivena jer se smatra izvrsnom poslasticom.
Ful Medames
Ful Medames
Poznato jelo koje se pojavilo za vrijeme faraona. Glavni sastojak fal mema je grah, koji se prvo namoči u vodi preko noći, a zatim kuha oko 8 sati dok se potpuno ne skuha. Grahu zatim dodajte ulje, češnjak i limunov sok. Ovo se jelo poslužuje uz pitu ili kruh i često se koristi kao dio sendviča.
Shawarma
Ako volite ćevap, trebali biste probati egipatsku verziju drugog arapskog jela, koje je, međutim, popularno u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Ovo je shawarma. Meso se nareže na male komade (meso je jako nasjeckano na ćevap), pomiješano sa začinima i zamotano u tanki pita kruh. Uz shawarmu se poslužuju različiti umaci i aditivi. Najpopularniji su humus, tahini, umak od češnjaka i sezonsko povrće.
Havavski
Havavski
Možda se hawavshi ne čini kao jako ukusno jelo, ali ipak ga vrijedi probati. To je mješavina mljevene janjetine s lukom, grahom i začinima, koja se peče u kruhu. Stoga se hawavshi, koji naši turisti zovu egipatski belyash i pasties, smatra idealnom uličnom hranom. Usput, hawavshi može izgledati i kao velika pita, koja se prije posluživanja nareže na porcije.
Fatta
Ovo jelo u Egiptu priprema se za značajne svjetovne ili vjerske (kršćanske i muslimanske) praznike. Riža i velika količina ljutog umaka premažu se prepečenim kruhom. Sve se to prelije juhom. Jelo se obično poslužuje uz sočnu govedinu ili jaja. Nevjerojatno je ukusan, ali vrlo kaloričan.
Kunafa
Kunafa
Oni koji ne mogu zamisliti potpuni obrok bez obaveznog deserta svakako bi trebali naručiti kunafu u kafiću ili restoranu. Ovo je slatko jelo napravljeno od tankih hrskavih slojeva tijesta natopljenog rastopljenim maslacem i šećernim sirupom. Kunafa podsjeća na slamke, osebujna gnijezda slatkih rezanci. Poslužuje se s raznim ukusnim nadjevima: orašastim, kremastim itd.
