Ruska kuhinja jedna je od najpopularnijih u svijetu. Uključuje ogroman broj juha, mesa, ribe, slatkih i drugih jela. Osim slavenskih tradicionalnih jela, moderna ruska hrana uključuje recepte za kuhinje različitih nacionalnosti koje žive na ogromnom teritoriju. Osim toga, sovjetsko naslijeđe može se pratiti u ruskoj kuhinji. Ruska se jela mogu grubo podijeliti na dnevna i svečana. Službena hrana za blagdane temelji se na sofisticiranim receptima. Za njihovu pripremu potrebno je puno vremena i hrane. Svakodnevni obroci mnogo su lakši za pripremu i sastoje se od uobičajenih sastojaka. Ova vrsta hrane odražava karakter ruske kuhinje.
Glavni proizvodi
Mnoga ruska jela pripremaju se od povrća. Najčešće se koriste rajčica, repa, krumpir, krastavci, rotkvice i kupus. Ukusna jela od povrća rade se sa začinima. Rusku gozbu odlikuje veliki broj delicija. Prioritet su losos, jesetra, crni i crveni kavijar, kisele i slane gljive itd. Rusi koriste peršin, kopar i celer kao aditive za arome. Nedavno su popularnost stekli začini doneseni iz drugih zemalja: klinčići, kardamom, cimet, papar. Gotovo sva glavna jela uključuju luk. U Rusiji jedu razne žitarice, bobičasto voće i ribu. Što se tiče ribe, ona se suši, kuha, puši, peče, prži i soli. Mesni proizvodi su od velike važnosti. Ruski stol oduvijek je bio bogat jelima od peradi, govedine, janjetine, svinjetine.
Značajke posuđa
Svakodnevni recepti su jednostavni. Ne zahtijevaju nikakve posebne vještine ili opremu. Svatko može pripremiti ukusna ruska jela. Središnje mjesto na stolu dobivaju juhe. U Rusiji se juha poslužuje za prvi obrok za vrijeme ručka. Tipične juhe nacionalne kuhinje su juha od kupusa, kiseli krastavci, mješavina, okroška i čorba. Zalogaje se uvijek poslužuju na stolu. Imaju začinsku aromu i dobri su za apetit. Međuobroci uključuju jela poput vinaigreta, mliječne ribe, mliječa, slane haringe itd. Ruska kuhinja usredotočena je na peciva i kruh. Od pamtivijeka goste je dočekivalo kruhom i solju. Pite su bile simbol prosperiteta i bogatstva. Ruske domaćice bile su poznate po svojoj sposobnosti pečenja palačinki, pita, palačinki, pita, kolača sa sirom itd. Pite s različitim nadjevima oduvijek su bile vrlo popularne. Što se tiče mesnih jela u Rusiji, poslužuju se uz rezance, žitarice i povrće. Česta su jela poput goveđeg stroganova, goveđeg gulaša, pomorskih tjestenina, svinjskih kotleta, pečenja, "požanskih" kotleta, okruglica, guske s jabukama itd.
