Abhazijska kuhinja je kuhinja čija se kulinarska tradicija stvarala stoljećima (jela ove kuhinje raznovrsna su i ukusna).
Nacionalna kuhinja Abhazije
Od mesnih jela, kozje meso s nadjevom od adjike i sira te janjeće meso prženo na ražnju smatraju se delicijama. Za kuhanje se koristi i pileće meso, koje se obično poslužuje s adjikom, začinskim biljem, umakom od oraha. Osim mesa, u zemlji su postali rasprostranjeni mesni nusproizvodi-jetreni šal, otarna jetra s masom oraha, češnjak i začini, jetra pirjana u umaku od rajčice i luka.
Abhazi dodaju adjiku u gotovo sva jela - začin od češnjaka, crvene paprike i suhog začinskog bilja. Osim toga, rašireni su umaci od trešnjeve šljive, žutika, šipka, rajčice, kao i začini u obliku bosiljka, korijandera, peršina, mente i divljeg češnjaka.
Popularna jela abhaške kuhinje:
- “Mamalyga” (naziva se “abysta” i radi se o gustoj kukuruznoj kaši sa suluguni sirom na vrhu);
- “Akudrtsa” (abhazijska juha od graha s začinskim biljem, začinima i janjetinom);
- "Ashvirkhv" (bageli sa sirom);
- "Abhazijski šiš ćevap" (pravi se od govedine, prethodno namočene u marinadu od začina, soli i šećera, nakon čega se prži, poškropi sokom od nara i vinom začinjenim adjikom).
10 najboljih jela abhaške kuhinje
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Prilikom posjeta abhazskim restoranima vrijedi napomenuti da je ugostiteljstvo najbolje organizirati u Sukhumiju (to se odnosi i na omjer cijena i na kvalitetu jela), a u ljetovalištu Gagra prevladavaju prehrambeni objekti s najvišim cijenama. Što se tiče naknade za uslugu, u većini ustanova ona se automatski uključuje u račun.
U Pitsundi oni koji se žele osvježiti mogu otići u “Apsaru” (ovdje nude jesti perad u umaku od oraha, abhazijske mješavine, roštilj), u Gagri - u “Gagripsh” (ovaj restoran poslužuje satsivi, pileći duhan, mamalyga), u Sukhumiju - u “Nartai” (u restoranu će vam biti ponuđeno da kušate hominy, umake, zalogaje od povrća s mljevenim orasima, šalšu, čamac khachapuri).
Tečajevi kuhanja u Abhaziji
Ako želite probati jednostavnu abhašku hranu, bit će vam ponuđeno da odete u selo Chernigovka (okrug Sukhum): ovdje će vas počastiti ukusnim ručkom, uključujući abhazijske ćevape i lokalno vino. Posjetom kulinarskih tečajeva u Abhaziji, oni koji žele moći će naučiti umijeće kuhanja pržene dimljene govedine, roštilja s autentičnom abhazskom adžikom, čašama, čureki kolačima. Nakon kuhanja imat će degustaciju kuhanih jela i lokalnih vina ("Psou", "Buket Abhazije", "Apsny").
Putovanje u Abhaziju može se tempirati tako da se poklopi s festivalima i praznicima, na primjer, tradicionalni Uskrs - "Mshapy" (travanj -svibanj).
