Švicarska je kutak stoljetne stabilnosti, prosperiteta, pouzdanosti i prestiža. Zemlja u kojoj su stoljećima, pod jednakim uvjetima, mirno živjeli predstavnici različitih jezika, kultura i religija. Četiri državna jezika, prema broju starosjedilačkih naroda, brižljivo čuvanje tradicije i običaja - sve to stvara neopisivo ozračje tolerancije i susretljivosti.
Poznata skijališta i jedinstvena termalna odmarališta, više od 200 jezera te nevjerojatna ljepota i raznolikost krajolika privlače brojne turiste u zemlju. Dodajte ovome povijesne i arhitektonske znamenitosti - od baroknih samostana do gotičkih crkava, od ruševina rimskog amfiteatra do renesansnih utvrda. Plus najviša razina razvoja infrastrukture i apsolutno prijateljska atmosfera. Sve to čini Švicarsku klasičnom turističkom destinacijom.
Hrana u Švicarskoj
Simbioza tri vodeće europske kuhinje, njemačke, francuske i talijanske, učinila je Švicarsku gurmanskim rajem. Gastronomske delicije pripremaju se od najkvalitetnijih proizvoda, prirodnih i svježih. I bez štetnih dodataka. Posebna usluga certificira najbolje proizvode sa švicarskim znakom kvalitete.
Jedinstvena švicarska kuhinja sastoji se od kulinarske tradicije 20 kantona. I poznati švicarski sir ispada da je kolektivno ime. Zapravo, gotovo svaki kanton ima svoje sorte. To ne čudi: visokokvalitetni mliječni proizvodi robna su marka zemlje. Više od 150 vrsta švicarskog sira proizvodi se od alpskog mlijeka. Najpoznatiji su Gruyères, Emmental, Vacherin i Schabziger. Što možete kušati u Švicarskoj, osim simbola zemlje - sir i čokoladu?
10 najboljih švicarskih jela
Fondi
Fondi
Jelo dolazi od švicarskih ovčara. Na masnim alpskim pašnjacima kuhali su mješavinu topljenog sira i vina, umočili kriške kruha u nju. Oni su postavili ne samo princip pripreme obilnog jela, već i ceremoniju njegove upotrebe. Postoji i prozaičnija verzija: revni seljaci nisu bacali suhe komade sira, već su ih topili u kotlu kako bi kasnije umočili kruh. Danas se fondue nalazi u gotovo svim kuhinjama svijeta, ali najukusnije je samo u Švicarskoj - izvanredne arome i nježnog okusa stvorenog od nekoliko vrsta sira. Suvremeni kuhari stvaraju varijacije na temu klasičnog fonduea: s komadima piletine, kuhanog ili prženog mesa. Deserti se pripremaju na bazi čokolade, džema od borovnica, pa čak i sladoleda. Ali vrijedi probati pravi fondue napravljen od najboljih švicarskih sireva na svijetu, opran suhim bijelim vinom.
Raclette
Raclette
Za razliku od topljenog fondue sira, baza raclettea je prženi sir. Jelo je rođeno u kantonu Valais, gdje se sirevi proizvode od svježeg alpskog mlijeka. Njegova je povijest zanimljiva zbog svoje jednostavnosti. S početkom prvog hladnog vremena stanovnici su kraj berbe grožđa proslavili - uz lomače i mlado vino. Klasični zalogaj bio je sir, koji bi vinari nanizali na nož i prepekli na vatri. Zatim su počeli zagrijavati glavu sira na kamenu kraj vatre. Zagrijani sir je sastrugan na kruh. Na francuskom raclez znači točno "strugati". U kantonu Valais raclette se i dalje smatra potpisom svih blagdana. Polovica sira se drži na roštilju dok se ne počne topiti. Rastopljeni sloj se odmah struže u prethodno zagrijane posude. Prženi sir prati mini kukuruz, kiseli luk i krumpir sa jaknom.
Graunbünden trzaj
Lokalni restorani zovu se bündnerfleisch. Jelo je certificirano prestižnim švicarskim znakom kvalitete. No, to nije jedino što ga čini popularnim. Izvorni proizvod je izvrsna govedina. Maže se mješavinom bilja, začina i soli, a zatim se suši na svježem zraku nekoliko mjeseci. Bez dodataka, sve je samo prirodno, uključujući i planinski zrak.
Tehnologija kuhanja posljedica je geografije kantona Graunbünden. Nekada su zimi stanovnici bili potpuno izolirani zbog velikog snijega. Priprema proizvoda za buduću uporabu bila je od vitalnog značaja. Danas se ovo tradicionalno jelo nareže na tanke prozirne kriške i poslužuje uz lokalna vina. Postoji skuplja verzija Bündnerfleischa - iz igre. Divljač je posebno popularna. Dakle, sportaši i skijališta koja se nalaze u Graunbündenu imaju čime se razmaziti.
Minestrone
Minestrone
Neobično ukusna i vrlo gusta juha od povrća. Podrijetlom iz kantona u kojima žive izvorni govornici talijanske i talijanske kuhinje. Sastav uključuje krumpir, mrkvu, luk i poriluk, korijenje i korijen celera, različite vrste kupusa, šparoge, tikvice, tikvice, patlidžan. Što je raznolikiji sastav povrća, to je ukusniji. Dodajte luk, češnjak i rajčice pržene na maslinovom ulju. Dugo kuhajte u maloj juhi, praktički gulaš. Juha je gusta i bogata. Dodaje mu se ribani sir Sbrinz, neka vrsta švicarskog parmezana. Svi koji su htjeli probati žlicu ove juhe ne mogu se otrgnuti i pojesti do kraja.
Basel čokolada
Glavno jelo karnevala Fastnacht, analog naše Maslenice. Recept za ovo jednostavno jelo star je dvije tisuće godina. Glavni sastojci: Bogata juha, crno vino, prženo brašno i preljev od naribanog tvrdog sira. Od ovih proizvoda svaki kuhar, pa čak i svaka domaćica, ispadne svoje jelo. Tijekom karnevala, svi objekti "hrane" u Baselu i okolici, od najmanjih do najuglednijih, nude čorbu. Njegova glavna svrha je zagrijavanje. Jedite s tartom od luka i posnim tortiljama.
Alpska tepsija
Alpska tepsija
Vrijedi pokušati barem zbog neobične kombinacije komponenti - krumpira i tjestenine. Ti se proizvodi skuhaju i zajedno preliju umakom od topljenog sira i vrhnja i peku. Kuhanu tepsiju pospite naribanim sirom i prženim lukom dok ne postane hrskava. Činilo bi se jednostavno i zadovoljavajuće jelo. Ali neobično je ukusan - zbog visokokvalitetnih proizvoda i uvijek svjež. Postoji i tepsija zvana rösti. Udaljeno podsjeća na palačinke od krumpira, ali s mnogo većim brojem sastojaka - gljivama, prženim lukom i nezaobilaznim sirom. I okus je bogatiji. A u Zürichu se "rösti" kuha s teletinom.
Kobasice
Obilje kobasica može se smatrati zajedničkom značajkom svih kantona. I u svakom od njih kuhaju se drugačije i ukusno. Bratwurst, tipično njemačke svinjske kobasice, usavršen je u Švicarskoj, osobito u St. Gallenu i Bernu. U potonjem se pržene kobasice, berneplatter, ljeti poslužuju sa grahom, a zimi s kiselim kupusom. U Zürichu možete vidjeti i kušati dvometarske kobasice. A u lokalnim restoranima poslužuju se u velikim koritima sa začinima od slatke gorušice. U Glarusu možete uživati u telećim kobasicama s umakom od luka i suhim šljivama. A u Ženevi - kobasice od svinjske jetre s začinskim biljem. Također biste trebali probati knackerli - začinjene kobasice sa začinima i leberwurst - kobasice od jetre sa slaninom.
Geshnetzeltes
Meso izrezano na uske trake po zrnu, prženo s gljivama i lukom. Postoji mnogo mogućnosti. Najukusnije jelo su teleće geshnetzelte s začinskim biljem i umakom. U nekim restoranima možete isprobati geshnetzeltes, koji se nakon prženja dinstaju u vrhnju s kiselim krastavcima, pomalo podsjećajući na naše jelo od goveđeg stroganova. Zanimljivo je kušati svinjske geshnetzelte s bijelim vinom. Ili piletinu, također s gljivama i puno začina.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Ovaj kolač od višnjevskih trešanja je obavezan! Lisnato tijesto zasićeno je likerom od višanja i sendvično najdelikatnijom kremom od maslaca. Ovo remek -djelo nadopunjuju sitno zdrobljeni orasi kojima se posipa.
Drugi poznati kolač je orašast. Izumljeno početkom prošlog stoljeća u Engadinu, gradu na skijalištu St. Moritz. Ovo je drugi specijalitet kantona Graubünden, stoga je drugo ime za engandinsku tortu Bündner. Torta je ravna, poput pite, napravljena od prhkog tijesta. Bit je u nadjevu koji se sastoji od grubo nasjeckanih oraha, kuhanih u karameli.
Slatkiši
I tu Švicarci imaju prednost. Svjetski poznate meringue (meringue) izumio je Gasparini, rodom iz talijanskih kantona Švicarske. U Baselu, biskvit od medenjaka i čokoladni badem smatraju se posjetnicom. Tu su i "lekerli", začinski medeni medenjaci, te brioši sa šafranom, sve vrste slatkih pita "kyuhli", muffini i peciva.
Musli se vrlo uvjetno mogu pripisati slatkišima. Pa ipak, vrijedi ih isprobati upravo ovdje odakle dolaze. Recept je poznat od 1900. Autor je švicarski liječnik Bircher-Benner, jedan od utemeljitelja dijetetike.
