Tajland je možda najpopularnija zemlja u jugoistočnoj Aziji za ruske turiste. Veličanstvene palače i planine, budistički hramovi, bogata kultura i drevna tradicija Kraljevstva Sijama, jedine zemlje poluotoka Indokine bez kolonijalaca, zasigurno privlače pozornost putnika iz cijelog svijeta. Mnogi ljudi vole posjetiti Tajland kako bi se opustili na netaknutim plažama otoka, divili se zadivljujućem podvodnom svijetu i liječili na mineralnim izvorima.
Hrana na Tajlandu
U tajlandskoj kuhinji isprepliću se kulinarske tradicije mnogih zemalja: Mjanmara, Laosa, Kambodže, Malezije, Kine, Indije, Indonezije. Stoga u svakom tajlandskom kafiću ili gurmanskom restoranu postoji prostranstvo, a i željni uzbuđenja također će biti zadovoljni.
Međutim, osoba mora biti oprezna pri isprobavanju tajlandskih jela. Neki su toliko oštri da mogu "izbiti suzu" i izazvati požar u grlu. Mlijeko neće ubiti osjećaj pečenja, jer ne koristi se u Tajlandu.
Tajlandska jela, kao i drugdje u Aziji, kombiniraju pet okusa: ljut, kiselkast, sladak, gorak i slan. Tajlanđani stavljaju ananas u začinjenu juhu od škampa, mogu ponuditi prženu bananu kao ukras za meso, začiniti desert čilijem.
Dvije namirnice koje se smatraju univerzalnim u drugim dijelovima svijeta ovdje nisu uobičajene: pekarski i mliječni proizvodi u kraljevstvu ne konzumiraju se tako široko kao u drugim dijelovima svijeta. Ovdje ne možete kupiti mlijeko, maslac i kiselo vrhnje, iako se kruh prodaje. Riža zauzima mjesto kruha. Tajlanđani ga jedu za doručak, ručak, večeru i međuobrok: i u obliku kaše i kao glavno jelo ili prilog.
Međutim, riža je glavni izvor ugljikohidrata u cijeloj jugoistočnoj Aziji. Na Tajlandu se uzgaja više od pet tisuća godina, a kraljevstvo je šesti najveći proizvođač zrna riže na svijetu. Tajlanđani jedu labavu i ljepljivu rižu.
Tu se vrlo aktivno koristi čili paprika. Koristite sjeckane paprike, prah od njih, paprenu pastu, koja se priprema s ribljim umakom, pastu od škampa, češnjak.
Riblji umak i pasta od škampa također su važni sastojci tajlandske kuhinje. Umak se pravi od trule ribe tijekom dugotrajne fermentacije. Na isti način se priprema pasta od škampa, ali za nekoliko dana.
Tajlanđani vole staviti na stol ne samo voće, već figure isklesane od njih uz pomoć posebnih noževa. Takvi jestivi ukrasi zasigurno će se staviti na svečani stol. Gotovo je umjetnost koja je u doba Siama bila hobi svjetovnih dama.
Prehrana Tajlanđanina sastoji se od tri obroka približno iste hrane, podjele na doručak, ručak i večeru, jer takva nije. Gusta topla jela ujutro - meso, juha, riža, sve to sa začinima - norma su za Tajlanđanina.
Usput Tajlanđani imaju međuobrok s hranom kupljenom od uličnih prodavača, svojevrsnom brzom hranom. Tamo, pred vašim očima, priprema se hrana: riža, rezanci, juhe, prženo meso, riba, plodovi mora, kukuruz, kiflice.
Večera na Tajlandu je ležerna, sva jela poslužuju se u jednom obroku, u pravilu ih je najmanje 12. Vilica i žlica služe kao pribor za jelo, štapići se rijetko koriste. U pićima ne možete pronaći raznolikost: hladna kava, čaj s kondenziranim mlijekom, ječmeno pivo.
Za Rusa je to neobično, za Tajlanđanina, poput klikanja sjemena - bočatih prženih insekata.
10 najboljih tajlandskih jela
Tom Yam juha
Pravi kralj juha, zauzima osmo mjesto na popisu 50 najukusnijih jela na svijetu. Juha ima vrlo specifičan okus zbog obilja začina. U juhu se dodaje limunska trava, listovi kafir limete, sok od limete, đumbir, riblji umak i, naravno, čili. Tom Yam se priprema s mesom, ribom, piletinom, škampima. Istina, u tajlandskom smislu, juha se razlikuje od onoga na što smo navikli: u Tom Yami jestiva je samo juha i sastojci, začini se dodaju radi okusa i nejestivi su. Ovo je vrlo začinjena juha pa se uz nju uvijek poslužuje riža.
Pržena riža
Tajlandska pržena riža: khau phat i khau phat sapparot. Prvi je pržena riža s jajima i povrćem, drugi s ananasom. Vrlo jednostavan, lagan obrok. Dobar je kao prilog uz povrće i jaja, ali može biti i neovisno jelo ako se kuha s govedinom, svinjetinom, piletinom, škampima, lignjama, rakovima. Pržena riža uvijek se poslužuje s umacima; slatki umak od soje posebno je dobar za ovo jelo.
Pad Thai rezanci
Vrlo popularno ulično jelo koje možete jesti gotovo bilo gdje. Ovo su prženi rižini rezanci s jajima, klice soje, riblji umak, sok od tamarinde, čili. Pad Thai rezanci pripremaju se sa svinjetinom, govedinom, piletinom, škampima, plodovima mora, tofuom, začinskim biljem i začinima. Poslužuje se s limetom, kikirikijem i cilantrom. U nekim regijama zemlje jaja i škampi se ne dodaju u Pad Thai.
Tajlandski curry
Ovo se jelo jede s kuhanom rižom, ponekad s prženim kolačima. Curry se priprema na bazi posebne paste od škampa (govedina, piletina), čilija, luka, češnjaka, limunske trave, kafir-limete, cilantra. Zeleni, žuti i crveni curry razlikuju se po sastavu začina, najljući je zeleni. Massaman curry pravi se s kokosovim mlijekom, prženim indijskim oraščićima ili kikirikijem, tamarindom, kardamonom i ribljim umakom. Curry ima pikantan okus i aromu.
Pržena piletina s indijskim oraščićima
Komadići piletine i orasi prže se na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, u koju se dodaje i češnjak, umak od kamenica, palmin šećer, zeleni luk i sušena čili paprika. Ispada vrlo ukusno, pomalo začinjeno jelo, ali ako pitate, uvijek će vas dočekati na pola puta i staviti manje začinjene začine.
Piletina u slatko -kiselom umaku
Ovo jelo će se pripremati u svakom restoranu. Poslužit će vas nježni pileći file pirjan s rajčicom, ananasom, kukuruzom, sokom limete, začinima i soja umakom.
Rotis lisnate palačinke
Na tanki list lisnatog tijesta položi se slatki nadjev - banana, ananas, jagoda. Složen je u omotnicu i pržen s obje strane u vrućoj, nauljenoj tavi do zlatno smeđe boje. Gotove palačinke premažite kondenziranim mlijekom. Lisnate palačinke dolaze s drugim nadjevima - s mesom, povrćem.
Salata od soma
Vrlo popularna tajlandska salata od papaje od zelenog manga, krastavaca, rajčice, mangostina, graha šparoga, cvjetova banane, čili papričice, češnjaka. Začinite salatu ribom i soja umakom, pospite sušenim škampima i mljevenim pečenim kikirikijem. Tajlanđani somovi često dodaju neoguljene rakove, ali to nije za svakoga.
Šparoge u umaku od kamenica
Lagana topla salata od šparoga pržena u umaku od kamenica s dodatkom začina. Najpopularnija opcija je sa škampima. Šparoge u umaku od kamenica odlično se slažu s prženom rižom.
Khanom Bing
To je slatki desert s aromama voća, kokosa i dima. Riža se dugo kuha u kokosovom mlijeku sa šećerom da se dobije mekana kaša. Zatim dio kaše stavite na krišku banane, zamotajte u list banane i ispecite na žaru. Stvara toplu, slatku masu unutar hrskavog lista banane.
