Čak i samo spominjanje Kube čini osobu povezanom s gorućim suncem, toplim morem i beskrajnim bijelim plažama koje se protežu izvan oceanskog obzorja. A Otok slobode revolucija je kojoj nema kraja, a ljudi su temperamentni, nasmijani, pozitivni i velikodušni, unatoč svim nedaćama i nedaćama koje su ih zadesile u posljednjih pola stoljeća.
Hrana na Kubi
Povijest otoka puna je različitih događaja koji su sve njegove kulturne, etničke i gastronomske tradicije okrenuli naglavačke. U XV-XVI stoljeću. španjolski kolonijalisti istrijebili su praktički cijelo autohtono stanovništvo - Indijance iz skupine Arawak i Sibonejce koji žive na Kubi. Tako su izgubljeni korijeni koje Kubanci više nisu mogli obnoviti. Za rad na plantažama kave i šećera kolonistima su bili potrebni robovi koji su dovedeni iz zemalja središnje Afrike i iz Južne Amerike. Tako su nastale nove kulinarske tradicije Kube. Imigranti iz Španjolske, zvani "gallego", kao i Francuzi koji su se doselili iz Louisiane i s otoka Haitija, te doseljenici iz nekih europskih zemalja, pridonijeli su razvoju "nove" kubanske kuhinje. Kao rezultat toga, svijet je dobio vrlo šarolik i raznolik fenomen pod nazivom "kubanska kuhinja".
Riža, grah, juka, mrkva, luk, svinjetina, piletina, jaja i razno voće najpopularnija su hrana u kuhinjama i kubanskih domaćica i kultnih kuhara restorana. Jastog, kornjača i riba češće se nalaze na jelovnicima skupih objekata, no kava se svugdje jednako dobro priprema. Vrijedi probati i slavni kubanski sladoled - kako na uličnim štandovima, tako i u poznatom objektu "Copelia" u Havani, poznatom svakom Kubancu.
10 najboljih kubanskih jela
Ajiaco juha
Gusta i bogata ajiaco juha često se naziva zaštitnim znakom kubanske kuhinje. Njegovo ime dolazi od riječi "ahi", što na jeziku Taino Indijanaca znači "ljuta paprika". Ako želite probati juhu, odaberite restoran u kojem večeraju sami Kubanci. Tamo će juha više nalikovati onoj pravoj, jer je tradicionalno pripremaju kubanske domaćice koje okupljaju svoje obitelji na novogodišnjoj večeri.
Ropa Vieja
U prijevodu, naziv ovog popularnog kubanskog jela znači "stara odjeća". Goveđa vlakna, pirjana dok ne omekšaju, doista nalikuju otrcanoj tkanini koja se raspada od dodira. Ovaj su recept na Kubu donijeli imigranti s Kanarskih otoka, gdje se pojavila Ropa Vieja, zahvaljujući kolonistima iz srednjovjekovne Španjolske.
La caldosa juha
La Caldosa gusta pileća juha još je jedna obilna opcija za obrok. Dio "la caldosa" može putnika dovesti u dobro raspoloženje i dati mu snagu potrebnu za nastavak hodanja po Havani ili Trinidadu.
Za pripremu La Caldose potreban vam je pileći trup, povrće - krumpir, batat, mrkva, kukuruz i luk, malo dimljene šunke, kao i začini i aromatično bilje u velikim količinama. Glavni začin La Caldosa je origano. Juha se priprema u porcijskim loncima i vrlo je gusto jelo koje može nastupiti solo i dostojno zamijeniti punu večeru promjenom tanjura.
U kubanskim restoranima la caldosa se poslužuje s hrskavim svježe pečenim kruhom, začinjenim umakom od namaza i sokom od limuna, koji se preporučuje uliti u lonac neposredno prije upotrebe.
Lechon asado
Svinja pečena na ražnju jelo je za veliko društvo ili obitelj, koje se često priprema za blagdane i vikendom, kada je moguće okupiti se s rodbinom. Ali čak i običan turist, koji putuje sam po Otoku slobode, ima priliku kušati popularnu hranu. Da biste to učinili, samo prošećite glavnom ulicom bilo kojeg grada i pogledajte prodavača sendviča. Između dvije polovice mekane lepinje bit će čvrsti komad svinjetine - sočan i rumen, kuhan na ražnju.
Costillitas
Svinjska rebra u posebnoj začinjenoj marinadi najbolje se kušaju u provinciji Pinar del Rio u dolini Viñales, gdje se uzgaja najbolji duhan na svijetu. Tamo se, u jednostavnim seoskim privatnim restoranima, pripremaju najukusniji svjetski "cosillitas".
Tajna kuhanja je jednostavna - rebra se mariniraju i zatim prže na vatri pomoću posebnog ljutog umaka. Sastav je tradicionalan za kubansku kuhinju, ali svaki restoran čuva svoje proporcije u tajnosti. Sastav marinade uključuje kiseli sok od naranče i limuna, buket začina, koji uključuje obavezni origano, kao i češnjak i biljno ulje. Rebra su mirisna i vrlo ukusna, a kao prilog gostu se nudi tradicionalno jelo pod nazivom "Mavri i kršćani".
Moros y cristianos
Kao prilog, "Mavri i kršćani" prate gotovo svako mesno jelo posluženo u restoranima na otoku Liberty. Stoga je uobičajeno nazvati mješavinu crnog graha i bijele riže, koji se kuhaju zasebno, ali se na kraju kombiniraju tako da se grah pomiješa sa zrnima riže, dajući potonjem crvenkasto-smeđu nijansu, aromu i okus graha.
Tostones
Banane na Kubi nisu ništa manje popularne od masti u Ukrajini ili krumpira u Bjelorusiji. Štoviše, Kubanci ne koriste samo slatke sorte. Pržene kriške banana od plantane potpuno zamjenjuju naš omiljeni krumpir stanovnicima otoka.
Chicharrones
Prodavači ulične hrane koji prodaju Chicharrones ponudit će vam brzi zalogaj. Nakon što ste kupili vrećicu kubanske brze hrane, možete se ukusno hrskati komadićima pržene svinjske kože i u isto vrijeme utažiti glad sljedećih nekoliko sati - jelo je vrlo zadovoljavajuće i nimalo teško, iako se možda čini da je tako.
Yucca s mojo umakom
Još jedan hit kubanskog kulinarskog programa moguć je čak i za neiskusne kuhare, no ipak je bolje isprobati ga na posebnim paladarima - tako se zovu privatni obiteljski objekti na Kubi, gdje stolnjaci možda nisu dostupni, ali ćete pronaći egzotičnije i gostoprimstvo.
Malanga fritule
Za ovo kubansko jelo postoje dvije mogućnosti kuhanja - tradicionalno i za djecu. U oba slučaja temelji se na debelim gomoljastim rizomima malange, tropske biljke uobičajene na Karibima. Oguljeni gomolji naribaju se, pomiješaju s jajetom i naribanim češnjakom, a zatim žlicom uzimaju male komadiće i prže ih duboko.
