Svaka zemlja ima svoj kulinarski potpis: SAD je poznat po sočnim hamburgerima, Njemačka po bavarskim kobasicama, Italija po raznim pizzama i tjesteninama. Međutim, pravi gurmani znaju da u nacionalnim kuhinjama postoje i neobična jela, popularna uglavnom među lokalnim stanovništvom i koja prenose pravi okus.
Andrew Zimmern, TV voditelj, kritičar hrane i stručnjak za hranu, putuje po svijetu, kuša najčudnija jela i govori o njima u svojoj autorskoj emisiji "Fancy Food with Andrew Zimmern". Svih sedam sezona u svakoj epizodi, Andrew putuje u novu zemlju, gdje kuša veliki izbor hrane, koja se poslužuje u najboljim restoranima, uličnim restoranima, kamionima s hranom i tržnicama. Andrew kaže da traži "okus života" i tako upoznaje povijest i kulturu određene regije. Za doprinos razvoju međunarodne gastronomije, Andrew je nagrađen nagradom Effie te je tri puta postao dobitnik nagrade Zaklade James Beard.
Travel Channel, TV kanal za zabavu na putovanju i Andrew Zimmern, domaćin programa Food Fancy s Andrewom Zimmernom, otvaraju vrata u svijet gastronomske avanture i dijele s vama gastronomske tradicije iz cijelog svijeta.
Francuska
Tradicionalna francuska kuhinja datira još iz doba Luja XIII. Sam kralj volio je jesti pa su kuhari na dvoru stvorili prava jestiva remek -djela. Od tada je Francuska poznata po vinu, sirevima i jelima od plodova mora: puževima, kamenicama i dagnjama.
Francuzi sami ne mogu zamisliti svoj život bez slasnih puževa u umaku od češnjaka, školjki u bijelom vinu i, naravno, žabljih krakova. Unatoč velikoj popularnosti potonjeg, ne odlučuju se svi isprobati. No, poznavatelji egzotičnih jela tvrde da u stvarnosti žablje noge nalikuju … piletini s blagim riječnim okusom.
Ne može se ne probati poznata francuska juha od luka. Obično se poslužuje u kruhu s puno ukusnog topljenog sira i, naravno, luka. Ovo jelo pravi je klasik francuske kuhinje.
Pečeni kesteni još su jedna popularna i neobična poslastica. Ovo se jelo može kupiti gotovo svugdje: u pariškim restoranima, tijekom izleta u Versailles ili na rijeci Seini. Neobičan okus pečenog kestena ne može se opisati riječima, apsolutno je različit od svega drugog i, okusivši ovo jelo, teško ga je zaboraviti.
Hrvatska
Hrvatska je zemlja koja je navodno stvorena za gastronomski turizam. I sami Hrvati kažu da, kad vam ponude "mali zalogaj", to znači da nećete otići gladni od stola.
Ne može se reći da su u Hrvatskoj popularne bilo koje posebne vrste hrane - riba, meso, slatkiši - lokalno stanovništvo općenito voli slasno jesti! Na primjer, postoji popularno jelo pod nazivom "kulen", to je sjeckana svinjska kobasica s puno paprike i začina. Zbog količine paprike kobasica dobiva oštar okus i crvenkastu nijansu. Kulen je toliko popularan da se u nekim regijama Hrvatske čak održava i njegov praznik u čast - godišnji festival kobasica Kulenijada.
Ljubitelji ribljih jela svakako bi trebali probati rižoto s plodovima mora i tintom od sipe. Zahvaljujući potonjem, jelo dobiva crnu nijansu, koja zasigurno izgleda originalno i egzotično, a sam rižoto je toliko ukusan da svakako želite naručiti još jednu porciju.
I na kraju, trebali biste probati pečenog pijetla. Ovo je pravo svečano jelo koje će vas oduševiti izvrsnim okusom i prekrasnom aromom. Pijetao se prethodno marinira u vinu, a zatim prži s povrćem i gljivama. Ispada ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće.
Nizozemska
Tradicionalno, nizozemska kuhinja poznata je po svojoj jednostavnosti - razne pite, jela od krumpira, sendviči i mesna gulaša. Blizina mora imala je značajan utjecaj na kulinarsku tradiciju Nizozemske, pa se haringa smatra još jednim tradicionalnim jelom. Postoji ogroman broj recepata za ovu ribu, podložnih različitim kulinarskim metodama. Nizozemci sami jedu svježu haringu bez ikakvih pametnih trikova: riba se reže na dvije polovice, posipa s lukom na vrhu i šalje cijela u usta, držeći je za rep. Ovo jelo, koje je toliko blisko našim sunarodnjacima, naziva se "haring". Ponekad se haringa jede poput hrenovke - prereže se na pola, stavi u lepinju i pospe lukom. Egzotičnije, ali još uvijek popularno panharing jelo je pržena haringa. I premda postoje legende o tome kako pržena haringa miriše, svakako je vrijedno pokušati!
Ne smijemo zaboraviti da je Nizozemska po proizvodnji sira jednaka Francuskoj. Tvrde klasične nizozemske sorte - Edam, Gouda, Maasdam - neće vas ostaviti ravnodušnima.
Izrael
Izrael je sa svojom dugom i složenom poviješću nevjerojatan spoj različitih kultura i tradicija. Ta se etnička fuzija odražava i u gastronomiji.
Svi su više puta čuli za iznimno popularno jelo - humus. Proizvodi se od slanutka i maslinovog ulja, dodaju se i češnjak, luk, limunov sok i začini. Ovo jelo može biti predjelo ili prilog ili glavno jelo.
Zbog arapskog utjecaja, falafel je izuzetno popularan u Izraelu. Sve ulice Tel Aviva i Haife doslovce su oivičene šatorima i restoranima u kojima možete kušati. Mještani nazivaju falafel "izraelskim hamburgerom". Posluživanje ovog jela poslužuje se u piti s ukiseljenim povrćem, salatom i tahinijem. Falafelove kuglice, napravljene od sjemenki humusa, ponekad od graha, pomiješane su s peršinom i raznim začinima. Ovo jelo je toliko ukusno da ga neki jedu za doručak, ručak i večeru, pogotovo jer je puno zdravije od klasične ulične hrane i ne sadrži puno kolesterola.
U Izraelu postoje mnoga druga jela koja morate probati: gefilte riba (punjena riba), pašteta od jetre, forshmak (pašteta od haringa), matzebray (matzo jelo), kugel (jelo s rezancima i čvarcima) i tsimes (desert od povrća sa šećerom). Sva ta jela odražavaju svestranost i raznolikost izraelske kulture u kojoj se isprepliću arapski, židovski i europski svijet.
Gvatemala
Tradicionalna kuhinja Gvatemale, poput kuhinje susjednih zemalja - Meksika, Hondurasa i El Salvadora, upila je indijske i španjolske običaje koji su se međusobno pomiješali. Najčešći sastojci su kukuruz, grah i riža u raznim kombinacijama.
Jedno od najpopularnijih jela su tamales. Ovo je razno povrće, umotano u list banane. U samom srcu takve rolice meso je uvijek prisutno.
Neka su područja Gvatemale očuvala tradiciju staroindijske kuhinje, koju karakterizira upotreba divljeg mesa. Na primjer, meso oposuma smatra se ukusnom poslasticom. Kuha se u raznim varijacijama - s povrćem, s kukuruznom kašom - palentom i peče se na žaru. Većina recepata za ovo jelo potječe iz doba Maja, pa ako zaista želite doživjeti tradiciju Gvatemale, svakako ga isprobajte.
